发酵工程比传统发酵工艺先进-神秘的发酵工程
人类在古代就知道发酵。古埃及人数千年前就会生产面包和奶酪。我们的祖先在3000年前就掌握了酿酒技术。不论是制作面包、奶酪，还是酿酒，都有一个不可缺少的过程——发酵。但是，古人不知道这发酵是怎么回事。他们不知道发酵是酶的作用，更不知道酶是由微生物产生的。所以古希腊人把发酵说成是“沸腾”，实在是一个糊涂概念。而我们祖先所称的“发酵”则要科学得多。
发酵工程，又叫微生物工程。它是利用微生物所特有的发酵作用，与现代工程技术相结合，或直接用微生物反应器，进行大规模的发酵生产。发酵产物既可以是微生物本身(单细胞蛋白)，也可以是发酵过程的代谢产物。
现代发酵工程与传统的发酵工艺操作不同，它有如下优越性：它可以进行连续发酵和半连续发酵；有电脑控制实行高度的自动化；采用经过基因重组的工程菌生产；可以在45℃左右加压生产。而传统的发酵工艺是间歇发酵，人工操作，用的是天然菌种，只能在常温常压下进行。
正因为发酵工程有如此多的优点，受到各国的重视也就很自然了。国际微生物学会联合国咨询委员会主席海登这样告诉人们：“微生物工程可能成为一股引起工业结构调整和社会结构改革的力量。”此话不假。
四眼鱼-生物仿生知识 许多深海鱼儿长着一对奇怪的眼睛，它们的结构大同小异，形状千变万化。在中美洲和南美洲北部的河流和海域里，就生活着一种奇怪、罕见的四眼鱼。 四眼鱼其实并没有4只眼眼，只有一对形似蛙眼、高高地突出在头顶上的眼睛。每只眼睛构造……查看详情
珍贵的动物-生物仿生知识 在我国的厦门、青岛以及地中海、马来西亚、日本、北美洲等地的附近海面，生活着一种珍贵的文昌鱼。文昌鱼是比鱼类低等的动物。它和一般鱼儿不同，没有头，也没有脊椎骨、鳞片和眼睛，身体前端的腹面有口，口周围生有几十条触须，……查看详情
“飞行之王”-生物仿生知识 蜻蜓是自然界中的一种结构极为精致的飞行昆虫，它的飞行技艺十分高超。一到夏秋，雨前雨后，它们常常成群结队，犹如战斗机群在晴空编队飞行。 蜻蜓的腹部细长，两对翅膀又薄又透明，纤细的头颈轻盈灵巧，非常适合飞行。蜻蜓的飞……查看详情
培育转基因猪-大放光彩的基因工程 猪，最终能否成为人体器官的供应者，关键是能否培育出带有人体基因的新型猪。要回答为什么向猪索取器官的问题，还必须回答什么样的猪才可以成为人体器官的供应者。 并不是所有普通猪的器官都可以取下来移植到人身上。它必……查看详情
微生物离开氧气也能活-生物仿生知识 我们周围的各种生物，像树木花草、飞禽走兽，包括人类自己，在生活中，都要吸进氧气，呼出二氧化碳。那么，是不是所有生物离开氧气就不能生活了呢？ 事实并不是这样。在生物界有一类“厌氧微生物”，离开氧或缺氧也能生……查看详情
