全聚德
全聚德北京全聚德烤鸭店，系河北蓟县人杨全仁于清朝同治三年（1864）在北京创办。全聚德主营挂炉烤鸭，鸭皮油亮酥脆，色泽枣红，鸭肉细嫩鲜美，风味独特，是中华烹饪之精粹，天下名菜，不仅京城人喜爱，南来北往之人也赞不绝口，外国友人更为厚爱。解放后全聚德名厨师多次出国献艺，更使北京烤鸭风靡海外。为了满足世界各国朋友的要求，全聚德与外商合资先后在日本、美国、德国等地开设了多处北京烤鸭店。北京烤鸭博得众口称赞，源于鸭质好、配料精、烤炙技艺高。烤鸭用料不是一般河湖的鸭子，而是通过人工往鸭嗦子里填饲料喂养起来的填鸭，一只小鸭仅两个月就能达到五斤重，生长周期短，肉质肥嫩。挂烤技术也很讲究，燃料要用硬质的果木树，使鸭子具有果香味，并且要均匀受热，不焦不生。全聚德的全鸭席更是风靡世界。有冷热菜一百多个品种，其中“芥末鸭掌”脆嫩微辣，“烩鸭四宝”鲜美可口，“炸鸭胗肝”香酥清脆，天下佳肴，名不虚传，堪称世界少有的单菜大饭店。
六必居 六必居 六必居以经营京味酱菜而驰名国内外。该店创办于1530年，位于北京前门粮食店街。“六必居”取自我国古代酿酒之“古遗六法”：“秫稻必齐，曲蘖必时，湛皱必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。”简称“六必”。六必居的著名产品甜酱八宝瓜、酱……查看详情
东来顺 东来顺 东来顺饭庄以经营清真名菜涮羊肉闻名遐迩。1903年，丁德山趁北京东安市场兴起之机，租摊位经营豆汁、扒糕等风昧小吃，数年下来稍有积累，在友人帮助下盖起几间瓦房，1914年正式挂牌“东来顺羊肉馆”，主营涮羊肉及清真菜肴。十年后已成为京城……查看详情
同仁堂 同仁堂 同仁堂创建于1669年，是我国古老的中药企业之一，创办人为乐尊育。乐尊育系清初太医院吏目，不仅通晓医术，且喜读方书，认为行医制药“可以养生，可以济人”，又认为“同仁”二字既公而雅，甚爱之，立以为店名。经数代人艰辛奋斗，乐家同仁堂……查看详情
全聚德 全聚德 北京全聚德烤鸭店，系河北蓟县人杨全仁于清朝同治三年（1864）在北京创办。全聚德主营挂炉烤鸭，鸭皮油亮酥脆，色泽枣红，鸭肉细嫩鲜美，风味独特，是中华烹饪之精粹，天下名菜，不仅京城人喜爱，南来北往之人也赞不绝口，外国友人更为厚爱。……查看详情
荣宝斋 荣宝斋 荣宝斋前身为松竹斋南纸店，1894年改为荣宝斋。荣宝斋索有“东方艺苑”之称，是中国古老文化的缩影，以经营古今名人书画、文房四宝、金石篆刻、临基装裱而名闻中外。其木版水印复制画堪称一绝，经临辜、勾描、分版、刻版、印剧竞足以乱真，技……查看详情
