药用真菌-银耳-奇花异草和名优果木
银耳，通常称为白木耳。它色白如银，个大似碗，形状像一朵朵盛开的菊花。
银耳含有丰富的蛋白质、胶质、磷、铁和多种维生素，具有滋阴、补肾、润肺、强精、补血、生津、清热、壮身、补肠、提神等功效。自古以来，人们把它作为珍贵的滋补品，并把它作为多种疾病辅助治疗的理想食品。
我国银耳发源于四川、福建、贵州、湖南等省。天然银耳生长在深山峡谷。山乌桕、青刚栎、相思树、米槠杨等阔叶树，一旦死亡成了腐朽木后，遇到适宜的气候和湿度，藏有银耳菌种的地方便会自然生长出一朵朵晶莹剔透的天然的木耳。由于天然木耳产量极低，所以十分稀少昂贵。20世纪初，我国开始人工栽培，现在已能大量生产。
人工栽培银耳，通常采用段木栽培，就是选择合作的阔叶树种，砍伐、干燥后截成段，经过处理后播种。也可以用各种农副产品的下脚料，如木屑、刨花、甘蔗渣、棉籽壳等为主要原料，加上其他营养成分配成培养料，进行瓶栽或袋栽。在科学管理下，播种后3—40天就可采收。过15天左右，还可以收第二批，不过朵形较小，质量也较差。
银耳既可作中药配伍，也可单独食用，民间常有“冰糖银耳汤”、“蒸银耳汤”、“银耳鸡汤”、“银耳粥”等等，对许多疾病均有疗效。近来医学家又发现银耳多糖有抗肿瘤的作用，这将为银耳生产开创更为广阔的前景。
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