食药用的黑木耳-奇花异草和名优果木
黑木耳香脆爽滑，鲜嫩可口，是一种很受人们欢迎的食药兼用的真菌。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分，常作为烹调高级荤素菜肴的佐料；还具有滋润强壮、清肺益气、补血活血、镇静止痛等功效，是我国传统的药用食品。
黑木耳的子实体侧生在木头上，像人的耳朵，所以被称为木耳。新鲜木耳为胶质状，半透明，深褐色或黄褐色，有单片和多片之分。干木耳成角质，背面暗灰色，有短绒毛，腹面平滑，漆黑色，市场上还可看到一种质地较厚、背后毛茸较长的毛木耳，质量较差。
我国是黑木耳主要产地，产量和质量都居世界首位。过去用段木栽培黑木耳，产量低，成本高。现在用木屑或棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、稻草等农副产品的废料为培养料，进行室内人工栽培，在科学管理下，一般45～55天可出耳，每100公斤培养料可收获干木耳6～8公斤，比老法栽培产量提高3倍以上。
黑木耳属温带菌类，以春秋两季栽培为好；炎热地区，可在冬季栽培。
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